谨防变质食油中毒

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-30 08:55 [打印] [ ] 论坛
  酸败的动植物油产生低级的醛和酮,使油脂产生一种特殊的刺鼻的气味,俗称“哈喇味”。变质厉害的食用油具有毒性,用它们来烹调蔬菜或煎炸食物,食后可发生急性食物中毒,产生头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。如猪油,还含有酸败胆固醇,它是引起动脉粥样硬化的祸首。

  如何识别和防止食用油酸败变质?

  食用油包括豆油、菜油、麻油、棉油、花生油等,发生酸败变质后,肉眼可看出,其油色比原来浅,混浊,粘度增大,还可以闻出一种特殊的“哈喇味”,吃上去有异味,又苦又辣。对酸败变质的油不应再吃,以防食后中毒。

  家庭防止食用油酸败变质,应注意以下几点:

  1.食用油不宜贮存时间太久,最好当月买,当月吃,先吃贮存的油,再吃新买的油。
  2.贮油的容器,最好是深色的瓶子,如棕色或深蓝色的,可以避免或减少光线的透入,避免使用无色透明的瓶子,量多时亦可选用铁桶,加盖密封保存,容器使用前应洗净,待干燥后再进行贮油。
  3.油瓶放置的地方要避免光线直接照射,最好放在阴暗避光之处,或放在柜子里。
  4.油瓶应距炉、灶远一些,不要使它受热。
  5.油瓶要加盖,平时用油和贮备用油容器应分开,以减少贮备用油的盖子开启次数,如能刚好贮满最佳(瓶内空气存量最少)。
  6.关于塑料容器。用于食品包装的塑料容器可以贮油,因这类塑料桶所使用的增塑剂,如邻苯二甲酸酯类、环氧大豆油等是无毒的,使用比较安全。但贮油时间不宜过久,因上述成分溶于油中,进入体内过多也有害。至于工业用的塑料容器则有一定的毒性,严禁用以贮食用油。

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