挑选螃蟹的方法

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2018-01-08 09:07 [打印] [ ] 论坛

  挑选螃蟹的方法

  螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。

  河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。河湖蟹要买活的,买活力强的,死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点:蟹壳呈青绿色、有光泽,蟹螯夹力大,脐部饱满,腹部雪白,腿毛顺,腿完整、饱满(硬实而不空),蟹脚坚硬结实,爬得快,连续吐沫有声音。假如捉起蟹体时,蟹脚下垂,则为死蟹,有毒,不可食用。

  新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹螯和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。

  螃蟹有雄蟹(尖脐)和雌蟹(团脐)之分。雌蟹黄多肥美,雄蟹油多肉多。

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