巧蒸鸡蛋羹

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-06 09:23 [打印] [ ] 论坛
  蒸好蛋羹的关键是:加入蛋液中的水要用凉开水,而不能用冷水。因冷水里有空气,水被烧开后空气排出,蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹,表面光滑似豆腐脑。蒸制的时间要恰到好处,时间长了,碗的四周出现许多小泡,碗中间浮着一层水。 

  蛋羹蒸到何时才算熟了呢?蒸到7---8分钟后揭开锅盖,稍倾碗,视碗里的蛋液全部凝结,就可离火了。配以香油、葱末、味精、少许酱油,味会很美! 

巧蒸蛋羹 

  蛋羹爽滑细腻,营养丰富,大人小孩都爱,但有个小问题,蒸过蛋羹的碗很难洗干净.只要在蒸之前,在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油,之后再放进搅好的鸡蛋. 
吃完了蛋羹,很轻松就可以把碗洗干净了. 

蒸蛋羹 

步骤: 
  1.取鸡蛋2个, 打入盆内,先初步搅匀,加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐,搅匀后待用。 
  2.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸,至成凝固状(似豆腐脑状)即熟。 
  3.出锅后滴入0.5克香油,即可食用。 

小窍门: 

  1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油,这样蛋羹就会不易粘底。 
  2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀。 
  3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用文火。另外在蒸鸡蛋羹的容器上扣一个盘子蒸,蒸出来的鸡蛋羹光滑细腻没有蜂窝状的小孔。 

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