自制冰糖葫芦

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-06 09:23 [打印] [ ] 论坛
做法 

原料配方:鲜山楂20千克 砂糖10千克(实耗砂糖6~7千克) 

制作方法:

  1.将山楂去掉果柄,挖出果核,洗净。用凉开水冲洗一遍,晾干。按大小分成5~7个等级,分别放入盆中。 

  2.将竹子劈成18~20厘米长、3~4毫米粗的竹棍。 

  3.将山楂由小到大穿在竹棍上,每棍竹棍串5~7个,重约50克。 

  4.砂糖入锅,加水3千克,用大火熬制20分钟,边熬边搅动;观察糖浆,至翻花起沫,用筷子搅动时感到有拉力,把炉火压住1/2,再熬制5~7分钟。这时,可用筷子蘸一下糖浆,能拉出丝来即可。 

  5.将火封住,保温,不使糖浆凝固。将山楂串在糖浆里滚一下,让山楂沾满糖浆后,放在木板上或铁皮上都可(要在木反或铁皮上抹一层熟素油,以免粘连)。 

  6.将洗净的山楂切成两半(横径切),中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等,穿在竹棍上蘸糖,便是加馅糖葫芦。 

提示 

  把山楂去核,中间掏空,然后串成串,把穿好的红果串放进糖浆里,确保每个红果都沾到糖了,然后找一个干净的案板,直接把糖葫芦拍到案板上。还有,案板上要涂油,等到糖凝固了就可以了。 

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