巧选食用油的妙招

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-09-13 09:24 [打印] [ ] 论坛
  选购食用油要从感官、标识和营养价值三方面考虑,这样才能买到真正健康、高品质的油品。 

  首先,从感官上识别。一看色泽。一般高品质的油颜色浅,低品质的油颜色深。不同品种的油色泽的深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色,花生油为淡黄色或浅橙色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色;葵花油为浅黄色。二看透明度。食用油的透明度高,水分、杂质少,质地就优良。优质的植物油静置 24小时后,应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。三看口感。正常的食用油不应有刺激性气味。 

  第二,从标识上鉴别商标,注意保质期和出厂日期。无厂名、无厂址、无联系方式、无质量标准、无QS质量安全标识的千万不要购买。目前市场上的食用油都标有纯正、精品、纯香等字样,消费者很难分辨究竟哪种好哪种次。专家指出,国家为了规范这种现象,实施了一系列标准,消费者可以通过油桶包装上的认证标识来鉴别油品等级。国家食用油的标准规定,食用油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级,等级越高,精炼程度就越高。 

  第三,从营养保健价值上考虑。目前市面上有多种植物油,营养价值各不相同,保健作用也有差异。 

  此外,专家特别提醒,目前市场上尤其是农村市场上还有一些散装油出售,但散装油因油桶、售油器等污染容易不合格,消费者最好不要购买。 

鉴别食用油优劣有妙招 

  食用油是每天必用的食材,所以要谨慎挑选,以防不小心买到伪劣的食用油。 

  香油:在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油,在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色,小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油,如能加热,则可进一步鉴别。香油中兑有猪油加热后发白,兑有棉籽油淤锅。如是瓶装油,应注意看上下区别防止上装香油,下装杂油。此外,将油放入箱冷冻后观察,纯正香油应为液态。如假香油则凝结。 

  豆油:泡沫顶端发白,油色深黄,泡沫花完整,盛油瓶上有黄边,有一股豆腥味,口感涩味。 

  花生油:泡沫顶端发黄,微带绿色,泡沫花向阳时现彩虹,口尝有花生香味。 

  菜籽油:泡沫顶发黄,微带绿色,泡沫花向阳时现彩虹,口感香中带辣。 

  色拉油:浅黄色,纯净透明。

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