巧切食物

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-09-13 09:24 [打印] [ ] 论坛
巧切黏食物 

  切黏性食品,往往粘在刀上不太好切,而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜,后再切黏性食品,就能很顺利地切好。 

巧切肥肉 

  可先将肥肉蘸凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水,这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘案板。 

巧切鱼肉 

  鱼肉要快切。鱼肉质细,纤维短,极易破碎。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来要干净利落,这样炒熟后形状完整。 

巧切猪肝 

  猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出,不仅有失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上,影响外观和质量。所以鲜肝切片后应迅速用调料及水淀粉拌匀,并尽早下锅。一般等下锅炒之前切为宜。 

巧切羊肉 

  羊肉中有很多膜,切丝前先将其剔除,否则炒熟后肉烂膜硬,吃起来难以下咽。 

巧切牛肉 

  牛肉要横切,因为牛肉筋较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内,这样炒出来的牛肉丝就很难嚼得动。 

巧切大面包 

  要想切好大面包,可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起,也不会因切得松散而掉渣,不论薄厚都切得很好。 

巧切蛋糕 

  切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀,而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下,也可以用黄油擦一下刀口,这样切蛋糕就不会粘在刀上。 

相关文章

没有相关文章

评论列表

德州新闻网版权与免责声明:
①凡本网注明“来源:德州新闻网”的所有作品,版权均属于德州新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:德州新闻网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
②凡本网注明“来源:XXX(非德州新闻网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
③如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
※联系方式:德州新闻网 电话:0534-2562862 电子邮件:dzrbxww@dezhoudaily.com
内容右侧广告320+206

论坛热图

论坛新帖