怎样腌制腊八蒜?

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-07-17 09:37 [打印] [ ] 论坛
  选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩。

  制作方法:

  1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用。

  2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜。

  特别提示:腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色。因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色。
  特点;蒜绿脆辣,醇香爽口。

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