自己动手灌香肠

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-02-27 10:51 [打印] [ ] 论坛
去市场里买现成的香肠价格较贵,几乎要比自己灌制香肠的成本高出一倍,而且最重要的是不放心市场里香肠的质量,于是很多人家便自己动手灌制香肠。
去市场里买现成的香肠价格较贵,几乎要比自己灌制香肠的成本高出一倍,而且最重要的是不放心市场里香肠的质量,于是很多人家便自己动手灌制香肠。

  其实灌香肠还是很简单的,只要你有耐心,一定没问题。要做好香肠,一定要选好猪肉,最好是选猪后腿,而且最好的七分瘦、三分肥的。这样灌出来的香肠最好。肉要切块,不要用绞肉机绞碎了再灌,这样虽然好灌,但是味道不好。

年关将至,自己动手灌香肠

  香肠腌制

年关将至,自己动手灌香肠

  香肠晾干

年关将至,自己动手灌香肠

  香肠灌制

年关将至,自己动手灌香肠

  阴干好的香肠

  香肠的灌制方法:

  原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋。

  调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克。

  制作:

  1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,用手将调料拌匀,充分的抓匀并拌好猪肉,在上面铺上一层保鲜膜,放在阴凉处腌制24小时。

  2.肠衣(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌。

  3.把肠衣的一头用棉线系紧,剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上,把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,一次不要塞太多,塞上一些就用手把肉馅撸到底,再继续灌,依次将香肠都灌好,灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干,大约5到7天即可。

  4.晾好的香肠放入保鲜袋,入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽,转中火蒸15分钟即可。

  小提醒:

  1.白酒一定要用高度白酒,不能用低度的。

  2.灌香肠的时候肉不能塞的太紧,要不会把肠衣撑破。

  3.放入冰箱冷冻保存不是冷藏。

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