炭火烤羊腿:外酥里嫩的味觉大餐

编辑:夏玉艳 来源:德州新闻网 时间:2015-07-10 09:31 [打印] [ ] 论坛 微博

 

炭烤羊肉串

相信德州的美食达人们肯定吃过很多家的烤羊腿。但是,并不是每一家都有“发羊财烤羊腿”的独特风味。这家烤羊腿开在尚学路德州市教育局附近,他们家的羊腿除了腌制外,每一只羊腿还做了手工拍打入味,使得羊腿不仅肉质鲜美入味,而且膻味不是很大,不习惯羊膻味的吃货也可以尽情享用。
炭火烤羊腿,区别于烤羊肉串、韩国烤肉,给人的直观感受更诱人。桌子中间放置一个炭火槽,炭火槽两边架起两个架子,仔细观察发现,这个架子与普通的烧烤架子有所不同,其中一个架子上面设置了卡羊腿的卡子来固定羊腿。一般情况下,四个人点一只羊腿即可,保证你肚皮吃得圆滚滚的。
烤羊腿用的是无烟木炭,所有木炭整齐地摆放在炉子里,饭店工作人员告诉记者,烤羊腿所用的木炭选用无烟、无毒的机制炭,保证让顾客吃得放心。不一会儿,美味的羊腿就上桌了。羊腿选用的都是羊前腿,被叉在一个大大的叉子上,表面烤制得已经微微泛黄,上面均匀地撒着辣椒、孜然、盐等调料。将羊腿放在炭火上面,在炭火的炙烤下,羊油开始往外冒,发出吱吱的声音,香气也渐渐散发出来。
烤羊腿不仅好吃,吃法也特别有讲究。饭店工作人员向记者介绍道,吃烤羊腿要用长约20多厘米的专用不锈钢刀叉,左手拿叉、右手拿刀,叉入羊肉后稍微挑起,然后用刀轻轻切割,“旋”下来一片薄薄的羊肉,入口一尝,外皮筋膜烤得酥脆,中间一层薄得看不见的油脂,下面就是嫩得不一般的羊娃子肉了。

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