美式披萨:山姆大叔的“家常菜”

编辑:夏玉艳 来源:德州新闻网 时间:2015-07-03 09:05 [打印] [ ] 论坛 微博
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃。

肉食者披萨


墨西哥喷火者披萨

    “披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃。各种地区的披萨风味也不尽相同,意大利原味披萨,面皮柔软,带着一种芝士的香味;美式铁盘的披萨香脆可口,迎合了喜欢快餐的 “吃货”。下面记者就为您介绍德州一家味道具有浓郁美国风情的披萨店——Jin`sKitchen (劲式西厨)。
    这家披萨店位于德州市蓝水湾小区 1号楼 3单元1002室。据创始人孙敬靖介绍,之所以把餐厅位置开的这么 “隐蔽”,是因为他想让来此就餐的顾客都能在安静舒适的环境中仔细享用美食。“沿街的门市固然客流量会大一些,但是嘈杂的环境,会让顾客的用餐心情受到影响。”
    孙敬靖今年27岁,山东德州人,是餐厅的创始人加掌勺大厨。年纪虽然不大,但是他的厨艺水平那可是炉火纯青。 “我做的披萨都是美式披萨,是我在澳洲留学时在披萨店打工学来的。” 22岁那年,孙敬靖前往澳大利亚留学,他利用课余时间前往当地一家有名的西餐店勤工俭学。 “这家饭店老板是一名美国人,招牌就是美式披萨。”刚到店里,由于自己语言不通,他只能从洗碗工开始做起,到后来逐渐转为配菜工、帮厨直至厨师。在西餐店丰富的工作经历让他把制作美式披萨的各个工艺流程掌握的轻车熟路,也慢慢地点燃起了他回国创业自己开一家披萨店的想法。
    回国后,他便把心思全部放在了开披萨店上。 “起初我先做披萨给家人及周围的朋友品尝,了解他们对美式披萨口味的感受及意见。”经过家人及朋友们的前期“市场调研”,孙敬靖在美式披萨的口感上又稍作修改,让它更符合中国人的饮食要求。今年5月份,他的披萨店正式开业。
    据孙敬靖介绍,较之意式披萨,不论从外形还是口味,美式披萨都与之有很多的不同之处。 “美式披萨一般口味较浓郁,番茄酱都是我亲自精心慢煮而成的,淋上独特的酱汁配方。披萨边缘的芝士,让它的奶香味更加浓郁。为了追求最地道美式比萨口味,披萨面饼全部使用了从国外学的秘方,使饼底口感外脆内香,保证给每一位顾客都带来一场特别的美食体验。”
    除此之外,餐厅可以选择的比萨种类也很多,你可以享受到墨西哥喷火者披萨,肉食者披萨的激情、缤纷水果乳酪披萨的爽口。每款披萨都各具特色。还有 “荤素双拼比萨”,把美味拼二为一,让对美味三心二意的食客一举两得。
    除了披萨之外,焗饭和意面同样也颇具特色。 “做焗饭和意面的肉酱我是在市面上买原材料,然后亲自熬制,保证让顾客品尝到最正宗的口感。”披萨店自从开业至今慕名前来的顾客越来越多,生意也是越来越好。 “每天我自己只能做三十多个披萨,再多了就忙不过来了,所以想要品尝正宗美式披萨的顾客可要提前预定,晚了可就享不了口福了。”对于未来,孙敬靖对记者表示自己计划开一家面积更大的披萨店, “规模扩大了,可以让更多的顾客享受到我做的美食。”
□本报记者秦超

 

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