新年第一勺 “达标美食”奉给顾客 加班烹制是一种幸福

编辑:赵潇 来源:德州新闻网 时间:2018-01-04 09:04 [打印] [ ] 论坛

    德州新闻网讯  “今天是新年第一天,弟兄们打起精神,我们要加班给顾客做好美食!”1月1日10点30分,厨师长白桦一声令下,德州经济技术开发区常兴路观海码头餐厅厨房内,瞬间开始了锅盆演奏的“交响曲”,只见偌大的厨房内“人头攒动”,食材从初加工到配菜,打荷再到炒锅,一份份精美的佳肴经过深加工后入盘,将被送到食客的餐桌。
    这样的景象在白桦看来已再平常不过了。今年33岁的白桦每天要负责厨房的人员管理、包括食材搭配的菜品结构管理,直到菜品经深加工“达标”上桌。他自然也有着非凡的手艺,无论以海参、鲍鱼为原材料的各类高档菜品,或是胶东海鲜大餐、各类海鲜卤菜等等,经他手都会“提味”。在他看来,越是临近年关、节假日,市民举家团圆之时,越是厨师们最忙碌的时候。“包括单间和卡座,截至目前我们店的40多个桌位早已预售完毕,从昨天开始我们店就‘爆满’,这工作量也就上来了。”白桦说,这几天他们上午8点45分几乎都能就位,一般11点20分左右客人开始陆续进店,这一“炒”能到下午两点。而下午有时从5点半开始往往能忙到晚上8点多,这种工作量较平时已经“满负荷”。
    说罢,厨房“接单”后白桦再次走进厨房。10点45分,经过他的加工,一份精美的“辣炒兰花蚌”出锅。“这算是新年第一勺啊,新年新气象,也愿我们有越来越多的回头客。”白桦说,作为一名厨师能让顾客吃上自己亲手烹制的佳肴是一种荣誉。
    新年之际,白桦也有自己的小愿望:待忙完一天的事情早点回家,陪陪家人的同时,也给家人献上他亲手准备的美食。(德州晚报全媒体记者孙良玉摄影刘振兴)

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