经典麻辣小龙虾做法介绍 麻辣小龙虾的配料 麻辣小龙虾的调料

编辑:赵潇 来源:德州新闻网 时间:2015-05-05 16:43 [打印] [ ] 论坛 微博
关键词:经典麻辣小龙虾做法 麻辣小龙虾配料 麻辣小龙虾调料 DI麻辣小龙虾
麻辣小龙虾。麻辣小龙虾是夏日里非常受欢迎的一道菜,做法也比较简单。今天介绍的麻辣小龙虾做法简单明了,您看过之后赶快试试吧。

麻辣小龙虾。麻辣小龙虾是夏日里非常受欢迎的一道菜,做法也比较简单。今天介绍的麻辣小龙虾做法简单明了,您看过之后赶快试试吧。

麻辣小龙虾的原料:小龙虾

  麻辣小龙虾的配料:葱、姜、蒜

  麻辣小龙虾的调料:孜然、肉桂叶、花椒、辣椒、油、盐、料酒、醋

  麻辣小龙虾的做法:

  小龙虾性寒,所以适量的大葱、和生姜是非常必要的,大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味,再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣,这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。

  备料过程:www.zigez123.com

  1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)

  2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;<<清洗小龙虾详细图文过程,请点击:小龙虾怎么洗。

  3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

  4.两根大葱切葱末(方法同上)

  5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

  6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)

  7.花椒一小袋;

  8.色拉油一小碗(250ml)

  9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

  

  开始动火:

  1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

  2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

  3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

  4.改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。

  所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。

  5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

  6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

  煸炒过程:

  1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)

  2.可在煸炒510分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

  3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

  4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

  

  5.终于可盛盘上桌了

温馨提示:

  1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

  2.分数次盛盘;

  3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳

吃出健康www.diangongz.com

  据考证,小龙虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。话说回来,尽管有些营养学家们曾经也对小龙虾做过否定,认为污染严重,带有细菌,但这似乎不仅没吓住吃小龙虾的人,反而是越吃还越起劲了。

  美食禁忌:

  宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

评论列表

内容右侧广告320+206

论坛热图

论坛新帖