遂宁市食品药品监督管理局关于印发《2014年食品安全抽检监测第二批任务实施方案》的通知(遂食药监管办〔2014〕121号)

编辑:caijiadmin 时间:2014-09-12 10:27 [打印] [ ] 论坛 微博
各县区局、分局,市局相关科室:   根据国家总局《2014年食品安全抽检监测第二批任务分配方案》(食药监办监三〔2014〕145号)、省局关于《全省2014年食品安全抽检监测第二批任务实施方案》(川食药监办〔2014〕304号)要求,市局制定了《2014年食品安全抽检监测第二批任务实施方案》,现印发你们,请认真组织实施,确保高质量完成省局2014年第二批抽检监测任务。   遂宁食品药品监督管理局   2014年9月9日   2014年食品安全抽检监测第二批任务实施方案   按照《四川省食品药品监督管理局办公室关于印发全省2014年食品安全抽检监测第二批任务实施方案的通知》(川食药监办〔2014〕304号)(以下简称方案)安排及精神要求,结合我市实际,制定我市2014年食品安全抽检监测第二批任务(以下简称“抽检监测”)实施方案。   请按照《2014年国家食品药品监督管理总局食品安全监督抽检和风险监测计划》和《食品安全监督抽检和风险监测工作规范(试行)》中关于抽检监测地区、环节和场所、时间和频次、抽样检验、结果报送和分析利用、后处理、质量管理等相关要求认真组织实施。   在抽检监测过程中的各项工作应严格按照《食品安全监督抽检和风险监测实施细则(2014年版)》、《食品安全监督抽检和风险监测承检机构工作规定》、《食品安全风险监测问题样品信息报告和核查处置规定(试行)》和《四川省食品药品监督管理局办公室关于印发全省2014年食品安全监督抽检和风险监测实施方案的通知》(川食药监办〔2014〕169号)等相关文件规定开展,做到程序合规,环节相扣,实施有序。   市局风险监测与应急管理科负责统一协调、制定和印发实施方案,对监督抽检结果及不合格样品后处理情况进行收集、汇总、上报;食品生产监管科、食品流通监管科负责组织、指导和督促相关县区局及分局配合承检机构及时完成辖区抽样工作及对不合格样品开展后处理工作;规划财务科负责经费保障及监督考核。各县区局及分局配合承检机构对本辖区内食品生产加工小作坊、食品摊贩、集体餐饮场所、农村地区食品、散装食品等的抽检监测工作,负责对不合格样品开展后处理工作,及时发现和处置食品安全问题,有效防控食品安全风险,抽检监测中发现新情况、新问题请及时向市局报告,确保高质量完成省局2014年第二批抽检监测任务。   市局风险应急科联系方式:   联系人:刘子漪联系电话:2378932   电子邮箱:312878321@qq.com   附件:2014年食品安全抽检监测第二批任务分配一览表

序号

食品大类(一级)

食品亚类(二级)

食品品种(三级)

食品细类(四级)

风险等级

抽检项目

监测项目

样品数(件)

采样环节

承检机构

监测频率/时间

1

粮食及

粮食制品

小麦粉

小麦粉

通用小麦、专用小麦粉

铅、汞、镉、总砷、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

铝、二氧化钛、硼砂(以硼计)、滑石粉

16

生产环节

 

成都市质检院

月(3、4季度增加量

大米

大米

大米

铅、汞、无机砷、铬、镉、黄曲霉毒素B1、马拉硫磷、异丙威、杀螟硫磷、喹硫磷、六六六、滴滴涕、赭曲霉毒素A

/

月(3、4季度增加量)

挂面

挂面

普通挂面、花色挂面、手工面

一般

过氧化苯甲酰、铅、溴酸钾、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝)

铝、硼砂(以硼计)、二氧化钛

半年

方便食品

其他方便食品

方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等

较高

铅、黄曲霉毒素B1(限麦片、玉米制品、花生制品)、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌(限冲调类产品)、酸价(限经油煎炸产品、含肉类的产品)、过氧化值(限含油脂、坚果仁类、肉类产品);分别检测产品和调味酱包部分:苯甲酸、山梨酸

其他方便食品

速冻面米食品

速冻面米食品

水饺、汤圆元宵、馄饨等

较高

过氧化值(限以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品)、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌;限熟制品:菌落总数、大肠菌群

铝、单核细胞增生李斯特氏菌;限元宵、汤圆:硼砂(以硼计)、顺丁烯二酸(马来酸)

月(4季度增加量)

包子、馒头等

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油

食用植物油

玉米油

酸值、过氧化值、溶剂残留量、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并(a)芘、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、游离棉酚(限棉籽油)

脂肪酸组成、邻苯二甲酸酯(DBP、DEHP、DINP)

10

生产环节

成都市质检院

月(3、4季度增加量)

花生油

脂肪酸组成、邻苯二甲酸酯(DBP、DEHP、DINP)

月(3、4季度增加量)

其他食用植物油

游离棉酚(限调和油)、脂肪酸组成(除调和油、棕榈仁油外)、邻苯二甲酸酯(DBP、DEHP、DINP)

月(3、4季度增加量)

肉及肉制品

预制肉制品

调理肉制品

冷冻肉糜制品(牛肉丸等)

/

丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、硝酸盐、亚硝酸盐、滑石粉

9

生产环节

成都市质检院

3

速冻调制肉制品

速冻调制肉制品

一般

限发证单元为速冻其他食品的速冻调制肉制品:总砷、铅、镉、过氧化值(以脂肪计) 、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌;仅限发证单元为速冻其他食品的速冻调制畜肉制品:克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺

总汞、动物源性成分鉴定(限牛羊肉制品)

半年(3、4季度增加量)

腌腊肉制品

火腿腊肉、咸肉、灌肠制品、非烟熏和烟熏板鸭等

铅、镉、铬、过氧化值(以脂肪计)、挥发性盐基氮、三甲胺氮、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯并(a)芘(限熏、烧、烤工艺)、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂(苋菜红、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄);限畜肉:克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺

总汞、氯霉素、敌敌畏、硝酸盐

月(4季度增加量)

酱卤肉制品

酱卤肉制品、熟肉干制品

苯并(a)芘(限熏烧烤工艺)、铅、镉、铬、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、合成着色剂(苋菜红、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄)、菌落总数、大肠菌群、致病菌、商业无菌(限罐头工艺);限畜肉:克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺

总汞、氯霉素、硝酸盐

月(3、4季度增加量)

熏煮香肠火腿制品

熏煮香肠火腿制品

蛋白质、脂肪、淀粉、苯并(a)芘(限熏烧烤工艺)、铅、镉、铬、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、合成着色剂(苋菜红、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄)、菌落总数、大肠菌群、致病菌;限畜肉:克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺

总汞、氯霉素、硝酸盐

月(3、4季度增加量)

4

蛋及蛋制品

鲜蛋

鲜蛋

鲜蛋

铅、镉、总汞

无机砷、苏丹红Ⅰ_Ⅳ、硝基呋喃代谢物(AMOZ、SEM、AHD、AOZ)

2

流通环节

成都市质检院

蛋制品

再制蛋

皮蛋(松花蛋)

较高

铅、镉、六六六、滴滴涕、苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ_Ⅳ、菌落总数、大肠菌群、致病菌、商业无菌(限卤蛋)

总砷、铜、总汞、沙门氏菌(定量)(限天津、浙江、江西、湖北、四川)

生产环节

其他蛋制品

总砷、铜、总汞

5

饮料

饮料

瓶(桶)装饮用水

纯净水

电导率、高锰酸钾消耗量、铅、总砷、镉、亚硝酸盐、游离氯、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌);限蒸馏水:氰化物、挥发性酚(以苯酚计)

/

6

生产环节

成都市质检院

月(2、3季度增加抽样量)

天然矿泉水

界限指标、总砷、镉、铅、总汞、溴酸盐、硼酸盐、硝酸盐、氟化物、耗氧量、挥发酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、矿物油、亚硝酸盐、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌

/

瓶(桶)装饮用水

亚硝酸盐、耗氧量、铅、总砷、镉、余氯、挥发性酚(以苯酚计)、溴酸盐、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)

/

6

调味品

酱油

酱油

酿造酱油、配制酱油(酿造和配制按2:1)

较高

氨基酸态氮、铵盐、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、菌落总数(限餐桌酱油)、大肠菌群、致病菌

3-氯-1,2-丙二醇、4-甲基咪唑、氨基甲酸乙酯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生产环节

成都市质检院

食醋

食醋

酿造食醋、配制食醋

较高

游离矿酸、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、菌落总数、大肠菌群、致病菌

氨基甲酸乙酯

酱类

酱类

黄豆酱、甜面酱等

较高

氨基酸态氮、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、大肠菌群、致病菌、

罗丹明B、碱性橙Ⅱ,21,22、酸性橙Ⅱ、碱性嫩黄

调味料

固态调味料

鸡粉

较高

铅、总砷、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红)、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹明B

总氮、菌落总数、大肠菌群、致病菌

复合香辛料

灰分、酸不溶性灰分、铅、总砷、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红、赤藓红)、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹明B

镉、汞、碱性橙Ⅱ,21,22

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

碱性橙II,21,22、碱性嫩黄、黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2

大料、大料粉

其他固态调味料

/

半固态调味料

 

沙拉酱

较高

 

铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、二氧化硫、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹明B、菌落总数、大肠菌群、致病菌;限沙拉酱、坚果与籽类的泥(酱)、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料和其他半固态调味料:总砷/无机砷;限辣椒酱:总砷;限火锅底料、麻辣烫底料及蘸料的含油产品:酸价、过氧化值

/

 

辣椒酱

碱性橙Ⅱ,21,22、酸性橙Ⅱ、碱性嫩黄

坚果与籽类的泥(酱),包括花生酱、芝麻酱等

总砷/无机砷、合成着色剂、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹般

氨基甲酸乙酯

 

/

液体调味料

蚝油、虾油

较高

砷/无机砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)、罗丹明B、菌落总数、大肠菌群、致病菌

碱性橙Ⅱ,21,22、碱性嫩黄

料酒

一般

氨基甲酸乙酯

其他液体调味料

较高

/

7

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)

酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、已酸乙酯、固形物、甲醇、铅、氰化物、糖精钠、环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)

氨基甲酸乙酯、邻苯二甲酸酯(DBP、DEHP、DINP)

10

生产环节

成都市市质检院

月(2.4季度增加量

其他蒸馏酒

其他蒸馏酒

较高

酒精度、糖精钠、环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红)、甲醇、氰化物、铅

氨基甲酸乙酯、邻苯二甲酸酯(DBP、DEHP、DINP)

其他发酵酒

其他发酵酒

较高

酒精度、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红)(视产品具体色泽而定)、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

二氧化硫、氨基甲酸乙酯、邻苯二甲酸酯(DBP、DEHP、DINP)

配制酒

配制酒

以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒

 

较高

酒精度、糖精钠、环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红)、甲醇、氰化物、铅

二氧化硫、邻苯二甲酸酯(DBP、DEHP、DINP)

以发酵酒为酒基的配制酒

酒精度、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红)、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

8

焙烤食品

糕点

糕点(烘烤类、油炸类、蒸煮类、熟粉类、月饼)

冷加工糕点

酸价(除粽子外)、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)(除粽子外)、铝、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸、溴酸钾(限面包)、纳他霉素、双乙酸钠、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数、包装空隙率和包装层数(盒装月饼测定包装空隙率和包装层数)(限月饼)、商业无菌(限粽子)、过氧化值(粽子,限以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品)

限糕点、月饼:富马酸二甲酯、碱性橙II,21,22;限粽子和粽子叶:粽叶检铜、粽体检硼砂(以硼计)

10

生产环节

成都市市质检院

月(其中粽子4月20日至5越7日,月饼8月日至9月1日)

热加工糕点

较高

9

豆类及其制品

豆类

黄豆、绿豆、红豆等

黄豆

一般

/

黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2

10

生产环节

 

成都市质检院

半年

豆制品

发酵性豆制品

腐乳等

一般

铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)、脱氢乙酸、大肠菌群、致病菌、丙酸及其钠盐(钙盐)

氨基甲酸乙酯、醋样芽胞杆菌

半年

非发酵性豆制品

腐竹、油皮

铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、丙酸及其钠盐(钙盐)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)、脱氢乙酸、二氧化硫残留量(限腐竹类,包括腐竹、油皮等);除非直接入口的豆制品外,如腐竹等:菌落总数、大肠菌群、致病菌

甲醛

月(2、3季度增加量)

豆干、豆腐、豆皮(含即食豆制品)等

甲醛、罗丹B(限有色豆制品)、富马酸二甲酯、乌托洛品

注:遂宁市2014年食品安全抽检监测第二批任务:食品生产环节88批(含粮食及粮食制品16件、食用油、油脂及其制品10件、肉及肉制品9件、饮料6件、调味品17件、酒类10件、焙烤制品10件、豆及其制品10件);食品流通环节2批(含蛋及蛋制品2件),共计90批。

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