撅腚豆腐
编辑:赵潇 来源:德州新闻网 时间:2013-04-25 10:09 [打印] [ ] 论坛 微博
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这是德州一个独具风景的小吃,从名字来看就很有意思。卖者用一个大桶盛着豆腐,每当有买户,老板就用一个平铲铲出一块豆腐,放在巴掌大的一块木板上,淋上点辣椒油、芝麻酱,给你个勺儿,笑呵呵地递给你。

    这是德州一个独具风景的小吃,从名字来看就很有意思。

    卖者用一个大桶盛着豆腐,每当有买户,老板就用一个平铲铲出一块豆腐,放在巴掌大的一块木板上,淋上点辣椒油、芝麻酱,给你个勺儿,笑呵呵地递给你。撅腚豆腐摊不设板凳桌子,只能站着吃或者蹲着吃,吃者又怕木板上的汤淋到衣服前襟上,就都撅着腚、探着脑袋、撮着嘴吃豆腐,这就算这个小吃名字的由来,虽然老板给了勺,但大部分的吃客还是不用,只用嘴吸。这就形成了这道独特风景,豆腐摊前,一帮大老爷们,有半蹲着马步探着头的,有蹲在墙角撮着嘴的,右手端着木板,左手捏着烧饼,勺却夹在食指和无名指间,打摊前一过,西西溜溜地净吃豆腐声。吃完了,抹抹嘴,伸伸腰,把板、勺放在老板的车上,老板收拾着:“饱啦?”,那人扬着手,“饱啦!”,付了钱,上班去了。

    德州的撅腚豆腐最正宗的要数石卢街上一个做豆腐的人家,因为有点咬舌头,大家都叫他“大老咬”,他家祖辈经营豆腐,做得豆腐也得到了四邻的认可,生意很好。每天早上,他就推着车到二朗庙角(现在一中路口)去卖撅腚豆腐,因为要放在板上,豆腐都做得比一般要硬,热乎乎的豆腐在冬天很叫人享受。后来,“大老咬”上岁数了,他的儿女们卖过一阵,现在已经不干了。

    凛冽的寒风里,天空微微泛着寒澈的光,蹲在墙角,手中的豆腐颤抖抖的,白乎乎地冒着热气,不远处,老板咬着舌头吆喝:“卷厅头夫~~”。这样的场景只能在记忆里了。

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