乐陵小枣
编辑:赵潇 来源:德州新闻网 时间:2013-04-25 09:38 [打印] [ ] 论坛 微博
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  乐陵小枣,亦称金丝小枣,其栽培历史,始于商周,兴于魏晋,盛于明清,距今已有3000多年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载:“青州有乐氏枣,丰肌细核,膏多肥美,为天下第一。父老相传云,乐毅破齐时,从燕赍来所种也。”(当时乐陵属青州郡)距今也已有2200余年。现在,乐陵市城东北有一株“老寿星”枣树,传说隋末农民起义军罗成曾在这棵树上栓过马。清乾隆《乐陵县志》记载:明万历十九年,乐陵知县王登庸“教民树艺,劝民种枣。有过者课种枣,以赎行,故邑多枣。”清代,乐陵成为“斗地打石粮”、“一年顶三秋”的宝地。诗人吴泰庞诗中写道:“六月鲜荷连水碧,千家小枣射红云”。反映了乐陵枣树之多。到本世纪30年代,乐陵小枣已具有相当的规模。据1935年《中国实业志》记载:“枣,乐陵一县为最多,全县有枣树136万株,产干枣27.2万担,外销20万担。”1937年日军侵华,砍伐枣树70多万株,致使小枣产量大幅度下降。

  乐陵金丝小枣品质优异,掰开半干的小枣,可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间,拉长1-2寸不断,在阳光下闪闪发光,金丝小枣因此而得名。乐陵小枣一般为椭圆形或鹅卵形,平均个重5-7克,它核小皮薄,果肉丰满,肉质细腻。鲜枣呈鲜红色,肉质清脆,甘甜而略具酸味。干枣果皮呈深红色,皮薄而坚韧,皱纹浅细,利于储存和运输。乐陵金丝小枣具有丰富的营养价值和药用价值,每百克鲜枣果肉含维生素C500毫克左右,其含量是蜜桔的十几倍,比苹果高几十倍,被称为“活维生素丸”。总含糖量64.4-69.2%,还含有较多的蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素A、P和芦丁及人体所需要的氨基酸等18种。具有滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、肺虚咳嗽、贫血等病症的功能。

  乐陵枣有金丝小枣、无核小枣、长红枣、圆铃枣、马铃枣、酸枣、铃枣、婆枣、梨枣、干川枣、躺枣、木枣、磨盘枣、龙爪枣、冻枣等23个品种。其中金丝小枣占80%以上,具有很高的经济价值,是本区出口的王牌产品之一,远销28个国家和地区,年出口量多达500余吨。乐陵小枣还可制成枣切糕、枣粽子、枣豆蜜、枣糕点及醉枣、酥枣、牙枣、枣茶、阿胶蜜枣、乌枣、蜜枣等20多种食品。其中阿胶蜜枣具有滋补生血、营养神经等功能。

  无核小枣又名“虚心枣”“空心枣”,是德州地区乐陵庆云两县市小枣产区的稀有名贵品种。因其核壳退化无果仁,只保留膜片形成一个无核空腔而得名。该枣果小,圆柱形,中部稍细,皮薄鲜红,肉质较松,汁少甘甜,含可溶固性物约33.3%,适于蒸熟制干,也可晒制储存。清朝曾作为贡品。

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