“皇后秘制猪蹄”大行健康之道

编辑:桑瑞 来源:德州新闻网 时间:2015-08-15 09:36 [打印] [ ] 论坛 微博
关键词:皇后秘制猪蹄 秘制猪蹄
家常菜谱:“皇后秘制猪蹄”大行健康之道,猪蹄的营养价值众所周知,做法更是层出不穷,从红烧到酱焖,从红扒到葱炖,各种味道总能挑逗起我们的味觉神经。近日,更有一种被称之为“皇后秘制猪蹄”的美味在德州大街小巷盛行,因其无油无盐的烹饪方法,以及香辣软糯的绝佳口感而被人们喜爱,并广为传颂……

家常菜谱:“皇后秘制猪蹄”大行健康之道

    记者张双双摄影报道
    猪蹄的营养价值众所周知,做法更是层出不穷,从红烧到酱焖,从红扒到葱炖,各种味道总能挑逗起我们的味觉神经。近日,更有一种被称之为“皇后秘制猪蹄”的美味在德州大街小巷盛行,因其无油无盐的烹饪方法,以及香辣软糯的绝佳口感而被人们喜爱,并广为传颂。
皇后猪蹄因健康而生
    从霸气的“皇后”二字,就能看出猪蹄的做法不同一般。“皇后”历来独一无二,而要将猪蹄这一普通食材做成“无法复刻”的美食,也是要花费一些心思去研究的。34岁的范玲就是皇后猪蹄的原创者,在美食研究方面素来想法多多。
    范玲介绍,自己平时很注重一家三口的养生,尤其是女儿娇娇出生后,更是在味道和营养结合方面下足了功夫。“之前与丈夫一起在北京工作过5年,2010年回到德州安家,经历过艰辛与挑战并存的北漂生活后,才会更加珍惜在小城市安家的安逸与幸福。”范玲说,也正是因为这份心安,才有更多的精力来关注美食和家人的健康。“皇后秘制猪蹄”正是范玲为了家人的健康而研制,“无盐、无油、无添加”是其最大特点,在烹制过程中,使用的均为日常常用调味品,生抽、老抽、料酒、腐乳等,鸡精、味精等从未在范玲的厨房里出现过。
两小时焖煮烧制绝佳味道
    一种好味道从来都是需要花费时间的,“皇后秘制猪蹄”也不例外。
    早晨六点半,范玲起床后就去肉类品牌店选购猪蹄,一定要品质最为上乘、货源保证新鲜。回家后将猪蹄浸泡在净化水中,放入食物专用洗洁精浸泡半个小时,将猪蹄表面的杂质和浅层油脂去除掉。“之后的步骤很关键,要将整只猪蹄放入水中煮至开锅,进一步去掉死皮和油脂,保证其口感和卫生。”范玲介绍,这样一来近一个小时的时间已经过去了,但接下来的焖煮过程更是需要足够耐心。
    将皇后锅刷洗干净,不加油、不放盐,直接放入猪蹄,加入各类健康调料后盖锅大火焖煮,十分钟后改小火,以保证食材的营养保存良好。“每半个小时翻煮一次,保证味道浸入、上色均匀。”范玲说,自己很喜欢色香味俱全的食物,不仅味道一流,色泽也要一流。
    两个小时后,猪蹄即可出锅,在等待过程中,香味早 已 溢 满 全屋。此时,已经盛盘的“皇后猪蹄”更是色泽金黄,口感绵糯,香而不腻 ,堪 称味道一绝,不 愧“ 皇后”之名。
一天只做20只供不应求
    在研制成功后,范玲5岁的女儿娇娇成了第一个大快朵颐的幸运儿。之后,每天一只猪蹄成了娇娇的日常。“应好友要求,我开始慢慢的多做一些,猪蹄成了朋友家孩子们的最爱。”范玲介绍,很多不是很熟悉的朋友也会通过微信预约猪蹄,所以每天做的量越来越多。
    只是范玲的主业并非餐饮,因时间有限,每天最多只做20只,从清晨到中午,恰好烹制完成。范玲说:“每次做好猪蹄,在朋友圈发送消息,总是第一时间被抢购完,现在我也在尽量抽时间多做一些,并和大家分享猪蹄做法,希望越来越多的人可以吃到美味又健康的皇后秘制猪蹄。”

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