全职妈妈的茄汁鸡肉丸

编辑:桑瑞 来源:德州新闻网 时间:2015-08-08 10:03 [打印] [ ] 论坛 微博
关键词:茄汁鸡肉丸 家常菜谱
家常菜谱:茄汁鸡肉丸,全职妈妈潇潇是一名美食侦探,她总能找到各种食物最美味的吃法,这道茄汁鸡肉丸也是她在上网时的意外收获。“鸡脯肉本身脂肪含量非常低,加上色彩艳丽的番茄酱做调味汁,入口酸酸甜……

家常菜谱:茄汁鸡肉丸

    记者高畅
    全职妈妈潇潇是一名美食侦探,她总能找到各种食物最美味的吃法,这道茄汁鸡肉丸也是她在上网时的意外收获。“鸡脯肉本身脂肪含量非常低,加上色彩艳丽的番茄酱做调味汁,入口酸酸甜甜,肉丸细致弹牙,是一道非常适合夏天的开胃菜。”说着,潇潇便下厨露一手,将这道茄汁鸡肉丸奉献给大家。
茄汁鸡肉丸做法:
    主料:鸡脯肉;
    配料:葱末、姜末、蛋清一个、干淀粉;
    调料:盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖。
    步骤:
    1.鸡脯肉一块,洗净。减去表面白色筋膜,切成小丁。切好的鸡肉丁放入碗中。
    2.葱姜切丝,和鸡肉一起放入料理机,打成鸡肉蓉。
    3.将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中,调入三勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。反复搅拌,令鸡肉蓉上劲儿。
    4.取一个大些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。
    5.鸡肉丸挤完后,开大火煮,等水中肉丸浮起即可捞出。
    6.另取一个锅,倒入油,5成热时,放入葱姜末爆香,倒入番茄酱。
    7.转小火炒,再淋入小半碗清水,调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精,煮开。
    8.将鸡肉丸子倒入,翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟。
    9.如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度。
    10.翻炒匀,非常漂亮的茄汁鸡肉丸就做好了!

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