荤素菜品样样拿手 90后美女靠厨艺走红朋友圈

编辑:徐佳毅 来源:德州新闻网 时间:2015-07-11 11:32 [打印] [ ] 论坛 微博

记者 李若雪 摄影报道
24岁的李会桐是土生土长的德州姑娘,她热爱厨艺,而且习惯将所做菜品拍照发到朋友圈。不记得从何时开始,好友们开始向她索要菜的做法,她也乐得和大家分享。慢慢地,这个心灵手巧的“90后”小姑娘被很多德州微友所熟知。

  西红柿炒蛋引朋友圈关注

记者决定采访李会桐正是因为一道西红柿鸡蛋汤,被网友赞叹“达到出神入化的地步”,看她发到朋友圈的照片,果真诱人,无法想象是出自一位24岁女孩之手。见到大家留言讨要做法,李会桐也大方的给予回复。
7月9日,记者来到李会桐的厨房小天地,现场讨教这道家常美味的做法。“其实我做菜是有自己的秘诀的,比如这道汤,西红柿一定要切薄片,但不能太碎,否则一炒就不成形了。”李会桐介绍,因为喜欢厨房,热爱厨艺,所以时常总结,久而久之,就有了自己的一套做菜心得。
李会桐介绍,切好西红柿和葱末之后,锅里倒少许油,油热后放入葱末,接着放盐煸香葱末,让葱末进味儿。再倒入西红柿片翻炒,放入盐和鸡精,让西红柿完全进味儿炖出西红柿汤来然后加入清水。水开后倒入勾好的水淀粉直到水变粘稠时倒入打散的鸡蛋液,倒入鸡蛋液之后不要马上搅动,等鸡蛋液定型之后再轻轻搅动,最后放入香菜末淋入少许香油即可。“如果想让鸡蛋汤更鲜美可把香菇洗干净切成末,在打鸡蛋液之前倒入,味道会更好。”李会桐笑着说。

  美味香菇油菜5分钟搞定

  “香菇油菜最大的特点就是‘快熟’,五分钟搞定,味道又很棒。”李会桐说,很适合下班回家后饭菜需要快速出锅的主妇们。而且,香菇和油菜营养丰富,常吃对身体极有好处。如何做得好看又好吃呢?这其中也有诀窍的。
按照李会桐的做法,首先将油菜洗净焯水,(锅中可放少许盐和油,目的是为了让油菜入点儿底味儿再一个就是颜色更鲜亮)烫一下即可。然后摆在盘中备用。
其次,将香菇切片焯水后挤去多余的水分,然后锅中倒入少许的油,油热后关火,(这时候关火是为了不烹溅)锅内倒入适量的蚝油,白糖和少许酱油,这个时候再打开火,熬至酱汁起泡后倒入香菇翻炒均匀。最后装盘倒在油菜中即可。“其中的的诀窍就在于酱汁的调配,白糖和酱油的比例调和地到位,才做出来就会好吃。”李会桐解释,每个人口味不一样,也可以根据自己的喜好调配酱汁。

  红烧糖醋排骨色泽很重要

  “一道汤,一道青菜,那就再准备一道‘硬菜’吧。”李会桐笑着说。因为喜欢烹饪,她总能将菜品做出自己独特的味道,即将准备的这道红烧糖醋排骨也不例外,既解馋又过瘾。
在这道菜的选材上,李会桐稍费心思。她到肉食店买来精品猪小排,将排骨剁成两指宽一指长的大小,洗干净后凉水下锅焯水,撇清漂浮的血沫,待排骨变色发白后盛出备用。“然后就是炒糖色,千万不要炒糊了哟。”她一边往锅里倒油,一边提醒道。
之后放入七八块冰糖小火慢熬,用铲子轻轻滑动直至冰糖溶化,待糖变棕红色冒大泡的时候倒入排骨,紧接着放入两三段葱白,两片姜,桂皮一小片,香叶三片,花椒少许,大料瓣两朵。随后倒入少许料酒去腥和适量的酱油上色(如果颜色不够再倒入适量的老抽)翻炒。
待排骨裹上汁后倒入清水没过排骨,加入适量的盐,大火烧开后小火炖至汤汁粘稠,快收干后加入少许鸡精出锅。“喜欢吃肉的朋友一定不可错过这道红烧糖醋排骨,而且很适合日常餐桌。”李会桐笑着说。

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