家常菜谱:吉利茄卷

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-12-01 09:32 [打印] [ ] 论坛
主料:茄子300克,猪肉馅100克。
吉利茄卷 

  主料:茄子300克,猪肉馅100克。 

  配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。 

  调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱,姜末各3克,椒盐6克。 

  制作:(1)将肉馅装碗,加盐,味精,料酒,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀。 

  (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 

  (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。 

  关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。

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