家常菜谱:椒油茄子

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-12-01 09:31 [打印] [ ] 论坛
椒油茄子 

  主产:嫩茄子500克。 

  配料:小尖椒50克。 

  调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。 

  制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。 

  (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油,盐,味精,醋调均匀,浇在茄条上。 

  (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。 

  关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。

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