家常菜谱:柱侯茄子煲

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-12-01 09:31 [打印] [ ] 论坛
柱侯茄子煲 

  主料:嫩茄子500克。 

  配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。 

  调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱,姜丝各3克。 

  制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。 

  (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。 

  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤,柱侯酱,糖,料酒,味精,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。 

  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。 

  关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。 

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