家常菜谱:香酥茄子

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-30 08:54 [打印] [ ] 论坛
香酥茄子 

  主料:嫩茄子400克。 

  配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。 

  调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。 

  制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。 

  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。 

  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。 

  关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。 

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