家常菜谱:一品茄子

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-30 08:54 [打印] [ ] 论坛
一品茄子 

  主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。 

  配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。 

  调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱,姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。 

  制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。 

  (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。 

  (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝,姜丝,酱油,盐,味精,糖,油菜,汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟, 

  取出。 

  (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。 

  关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。 

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