家常菜谱:东坡茄子

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-30 08:54 [打印] [ ] 论坛
东坡茄子 

  主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。 

  配料:湿淀粉10克,色拉油750克。 

  调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。 

  制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。 

  (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。 

  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。 

  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。 

  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。

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