家常菜谱:脆皮茄卷

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-30 08:53 [打印] [ ] 论坛
脆皮茄卷 

  主料:长茄子300克,猪肉馅150克。 

  配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。 

  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。 

  制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。 

  (2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。 

  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好。 

  关键:脆皮糊搅好立即用。 

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