家常菜谱:松仁茄花

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-30 08:52 [打印] [ ] 论坛
松仁茄花 

  主料:长嫩茄子400克。 

  配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。 

  调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 

  制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。 

  (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。 

  (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁,姜末,蒜片,酱油,汤,盐,味素,醋,糖,料酒,炸好的茄花,烧开,用湿淀粉勾芡, 

  点香油,装盘即好。 

  关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。 

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