家常菜谱:烧熘茄盒

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-30 08:52 [打印] [ ] 论坛
烧熘茄盒 

  主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。 

  配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。 

  调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱,姜各4克,蒜5克,香油5克。 

  制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。 

  (2)肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。 

  (3)用鸡蛋1。5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。 

  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。 

  (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤,尖椒块,酱油,盐,糖,炸好的茄盒,略烧一会,加味精,蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好。 

  关键:制糊干稀适度,烧时不易过长 

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