家常菜谱:番茄茄饼

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-30 08:51 [打印] [ ] 论坛
番茄茄饼 

  主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。 

  配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。 

  调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。 

  制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0。3厘米的圆片。肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。 

  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。 

  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。 

  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤,胡萝卜片,糖,醋,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。 

  关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。 

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