家常菜谱:红扒猪蹄

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-08 08:54 [打印] [ ] 论坛
红扒猪蹄 

  原料: 

  肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。 

  将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。 

  甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 

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