家常菜谱:萝卜排骨汤   

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-11-07 09:16 [打印] [ ] 论坛
萝卜排骨汤    

  材料:白萝卜一大根、小排骨    

  做法: 

  1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。 

  2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。 

  3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟 

  4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。 

  5、再20分后,放盐。 

  6、尝尝好喝么,好了,就即可了。    

  注意: 

  1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。 

  2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。

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