家常菜谱:富含维生素B的营养食谱 鸡丁烧鲜贝

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-09-14 09:37 [打印] [ ] 论坛
鸡丁烧鲜贝 

  配料:鸡脯肉150克,鲜贝125克,冬笋15克,水发香菇15克,鸡蛋清1个,淀粉40克,植物油、料酒、味精、盐、葱、姜、高汤各适量。 

  制法:将鸡脯肉洗净,切成1厘米见方左右的丁;鸡蛋清,磕入碗内,加入淀粉35克和少许水,调成稠糊,将鸡丁放入,捏均匀挂糊。将鲜贝洗净,大个的切开,小个的不动,放入沸水锅中焯一下,捞出,控干水。将冬笋、香菇洗净,分别切成1厘米见方的丁。葱剥去老皮,切成葱花;姜,洗净,切成丝。锅置火上,倒入植物油,烧至5成热时,把挂糊的鸡丁下入,滑至8成熟时,捞出,控净油。将锅内的油倒出,留少许油,置火上,加入葱花、姜丝炝锅,再放入冬笋、香菇、鲜贝,翻炒几遍后,再放入盐、料酒、高汤,烧沸后,下入鸡丁,翻炒,待汤汁不多时,用水淀粉勾芡,放入味精调和,起锅装盘,即可食用。 

  功能:补肝养血,益肾填精。本膳用鸡肉,含蛋白质、氨基酸、维生素B族;鲜贝,营养丰富,为高蛋白食物,含维生素B1、维生素B2、钙、磷等。 

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