家常菜谱:红烧鲶鱼

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2017-07-18 08:47 [打印] [ ] 论坛
关键词:家常菜谱 红烧鲶鱼
  主料:鲶鱼500克

  辅料:韭菜20克、小麦面粉20克

  调料:料酒10克、白砂糖20克、酱油10克、葱汁10克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)120克

  红烧鲶鱼的做法:

  1、 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;

  2、韭菜洗净切段;

  3、鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;

  4、勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;

  5、加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;

  6、下入炸好的鱼段,用小火烧透;

  7、加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;

  8、用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。 

  红烧鲶鱼的制作要诀:

  1、本品有油炸过程,需备猪油约500克。

  2、鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;

  3、如果鱼大,可分几次吃;

  4、比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。

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