家常菜谱:雪菜肉末蒸豆腐

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2016-11-24 10:02 [打印] [ ] 论坛 微博
关键词:家常菜谱 雪菜肉末蒸豆腐
 【材料】 北豆腐 雪菜(腌雪里蕻) 猪肉馅 干辣椒 蒜末
  【材料】 北豆腐   雪菜(腌雪里蕻)   猪肉馅   干辣椒   蒜末 

  【调料】 料酒   生抽   盐   白糖   香油 

  【做法】 

雪菜肉末蒸豆腐

  1.肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀,腌10分钟; 

  2.雪里蕻洗净,用清水浸泡20分钟,以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分,切碎;干辣椒切段儿; 

  3.豆腐切小块,入沸水中焯一下,捞出沥干后,铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄,然后盛出放入深一点的大盘中; 

  4.锅入油,稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香,然后倒入肉馅,继续小火炒至肉馅变白,其间用铲子将肉馅拨散; 

  5.倒入雪里蕻,中火翻炒几下,调入少许盐、白糖和香油。 

  6.将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分钟即可。 

  【Tips】 

  1.炒肉馅时要用小火,大火的话肉馅容易结成一坨; 

  2.豆腐切成小块更容易入味; 

  3.盐一定要酌情添加,即使雪菜已被浸泡过,但也可能很咸; 

  在一本书上看到了一种很好用的肉馅保存法,不仅解冻速度快,而且每次不用解冻一大块了,非常方便! 

雪菜肉末蒸豆腐


  1.将肉馅装入密实袋中,慢慢压平,排出空气,将口密封(一次不要装太多,肉馅铺的太厚的话可能一次还是用不完,而且不好解冻); 

  2.3.用筷子压出痕迹,将肉馅分隔开,可以分成四块,或是六块; 

  4.压好后入冰箱冷冻保存。需要的时候掰下一小块拿出解冻即可。因为肉馅是薄薄的一块,所以解冻起来很快呢! 

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