家常菜谱:清蒸黄花鱼

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2016-11-24 09:59 [打印] [ ] 论坛 微博
关键词:家常菜谱 清蒸黄花鱼
黄花鱼有补肾健脑作用,肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。如果没有黄花鱼,可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。
  黄花鱼有补肾健脑作用,肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。如果没有黄花鱼,可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。 

  主料 : 黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙 

  配料: 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量 

  制作: 

清蒸黄花鱼

  1、  黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净,控干水分。 

  2、  用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外,腌制20分钟。 

  3、  把鱼放入已经烧开的锅内,放几片姜在鱼身上,加盖大火隔水蒸12分钟。 

  4、  葱、姜、干红辣椒切丝。 

  5、  蒸好的鱼取出,倒掉盘底的水,鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。 

  6、  另起一锅,把2汤匙的植物油烧至8成热,迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上,再倒入蒸鱼豉油即可。 

  小窍门: 

  1、  最重要的是一定要选用新鲜的鱼来清蒸。 

  2、  水开以后再把鱼放入蒸,可以使鱼肉更美味。 

  3、  蒸的时间要恰到好处,500克左右的鱼大火蒸12分钟即可,9成熟左右的鱼吃起来口感最好。 

  4、  鱼蒸好以后,盘底的汤要倒掉,因为汤很腥。

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