家常菜谱:豆豉蒸鱼

编辑:赵潇 来源:生活妙招网 时间:2016-11-24 09:56 [打印] [ ] 论坛 微博
关键词:家常菜谱 豆豉蒸鱼
还是偷懒的快手菜,特别适合新手下厨,绝对零失败,且非常美味下饭。
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  材料: 新鲜鲈鱼(350克)1条,姜丝10克,香葱2根 

  调味料: 盐1/4小匙,料酒1小匙,老干妈风味豆豉 2大匙,生抽2小匙 

  制作方法: 

豆豉蒸鱼


  1.新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝。 

  2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味。 

  3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在鱼身上,腌制10分钟。 

  4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。 

  5.再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽。 

  6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的 姜,葱段即可上菜。 

  制作心得: 

  1.老干妈豆豉本身有咸味,腌制鱼时不要涂太多盐,放生抽也只是少量即可。 

  2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同,蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了,用 筷子在鱼背最厚肉处插一下,如能轻松插入即表示熟了。 

  3.蒸好鱼的汁不要倒掉了,要蘸着汁才好吃的。 

  4.蒸鱼可以选鲈鱼,黄花鱼,非洲鲫鱼,草鱼等不多剌的鱼。

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