家常菜谱:红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻

编辑:caijiadmin 来源:花儿的美食厨房 时间:2016-03-11 10:08 [打印] [ ] 论坛 微博
关键词:家常菜谱 羊排;红焖羊肉;羊汤;姜片;腐乳汁;花椒;料酒;膻味;汤汁;小火
2、锅内放清水,放入羊排,烧开后转小火,撇去浮抹,煮半小时,这里放的水可以多一些,因为羊汤还有用处。7、加入刚才煮羊排的羊汤,放入适量冰糖,大火烧开再转小火,汤汁剩余一半的时候可以尝尝咸淡,根据个人口味再放盐。

【导语】:羊排想要不腻又不膻,很简单,我教你一招,保管做出惊爆朋友圈的菜肴,一起动手来学学吧!

平时我们买回来的羊排,多少会带些肥肉,不同于羊肉串,羊排上的肥肉如果做的不好,吃起来会比较油腻,也会觉得比较膻气。恰逢周末,教您一招做出好吃不腻的红焖羊肉。

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻

需要食材:

小羊排:500克

香料:花椒、八角、香叶、姜片、蒜片

调味料:糖、料酒、酱油

豆腐乳:1块(腐乳汁适量)

做法:

1、羊排在清水里泡2小时以上,去除血水和污物。买回来的羊排就可以立刻泡上,这一步很重要,很多人都是清洗一遍就直接烹饪,不去血水会加重羊肉膻味。

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻

2、锅内放清水,放入羊排,烧开后转小火,撇去浮抹,煮半小时,这里放的水可以多一些,因为羊汤还有用处。

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻(2)

3、煮好的羊排盛出备用。

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻(2)

4、锅内放少许油(油不要多了,一会儿用羊汤焖,少油才不油腻),炸香花椒、八角、香叶后过滤掉,放入姜片蒜片爆香,再将羊排放入翻炒,加一大勺料酒。

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻(3)

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻(3)5、倒入适量酱油上色。

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻(3)

6、此道红焖羊肉的关键,就是加入一款腐乳块,再倒入适量腐乳汁。加了腐乳不仅最大程度减少油腻感,还能突出肉质的醇香口感。

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻(4)

7、加入刚才煮羊排的羊汤,放入适量冰糖,大火烧开再转小火,汤汁剩余一半的时候可以尝尝咸淡,根据个人口味再放盐。

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻(4)

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻(4)

8、最后焖至收汁即可。

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻(5)

红焖羊肉的做法 教你一招好吃又不腻(5)

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