家常菜谱:酸奶自制奶酪

编辑:赵潇 来源:德州新闻网 时间:2014-10-24 10:11 [打印] [ ] 论坛 微博
关键词:家常菜谱 每日菜谱 德州美食网 酸奶自制奶酪
准备原味酸奶,一张大纱布,一个面粉筛,一个比面粉筛大一些的盆。

酸奶自制奶酪

材料:

酸奶 75克

糖粉  35克    甜度自己把握

黄油  15克

玉米淀粉  1大匙

中筋面粉  2大匙   是2大匙还是3大匙我忘了。。不过烤好了以后觉得干了点。

饼干底

奥利奥饼干 9克

黄油       3克

 

奶酪制作方法:

 

1.准备原味酸奶,一张大纱布,一个面粉筛,一个比面粉筛大一些的盆。

2.把纱布铺在面粉筛上,放在盆里。倒入酸奶。

3.上面再盖上一张保鲜膜密封好(没密封也没关系的)放入冰箱冷藏5小时。

4.5小时后,看到钢盆里接也好多流出来的奶清,这个可以喝掉的。

5.看做好的奶酪,水份还是很多的。滤乳清的速度相当的慢,两天才滤那么一些。但我不敢把酸奶放太长时间,怕坏。

6.看近一点。

蛋糕制作方法:

奥利奥饼干因为有夹馅,所以会比较沾,可以在饭铲沾些玉米淀粉再去压饼干.

1.奥利奥饼干放碗里用杆面仗整碎.
 
2.隔水融化3克黄油.
 
3.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀.
 
4.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了.


5.酸奶奶酪直接加上砂糖搅拌均匀

6.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀.
 
7.加入一大匙的玉米粉,两大匙中筋粉(大家可以用分蛋法试试)
 
8.这个奶酪水份太多,所以不加任何液体了,只加入15克黄油搅拌均匀.即调好了奶酪酱.

9.从冰箱内取出饼干底模,倒入拌好的奶酪酱.

10.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模. 165度(水浴法)烤制6分钟.

11.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却2分钟后,取出蛋糕放到自然凉透再放入冰箱冷藏8小时以上

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